Stefan Dehlén

Massor av gurka i odlingstunneln. Gjorde tzatziki, , snabbinlagd gurka med persilja och het gurkkimchi till middag. Måste hitta på mer gurkgott.

Rensade frysen på alla gamla bär och infryst äppelmust och la allt i ett jäskärl och vips blev det till 16 liter Campariliknande dryck, recept nedan.

Stefans bittersöta Vermouth

2 kg hallon
2 kg björnbär
2 kg blåbär
10 liter äppelmust
Starkvinsjäst
6 kg socker tillsatt i omgångar tills det slutar jäsa
1 flaska beska droppar, pomeransskal och vaniljstång tillsätts efter första omtappningen
kan […]

Jag har testat olika sätt att göra kimchi,  syrade grönsaker på koreanska och rätt hett.  Metoden fungerar jättebra, rullarna äter du hela eller skär upp.  Man kan till och med grilla uppskurna kimchirullar.

Du behöver ett salladskålshuvud (kinakål), vilket motsvarar ungefär 1 kg.  Skär bort den nedre,  grova delen av huvudet. Klyv huvudet i två delar. […]

Grönkålspesto

j

Grönkålspesto:

2 dl valnötter eller pinjenötter.
4 vitlökskyftor
10 dl grönkål (eller svartkål)
2 dl fint riven parmesan
2 dl Olivolja
Salt och vitpeppar

Skär eller klipp bort kålens mittnerv och skölj bladen. Ta bort överflödigt vatten (gärna i salladsslunga) och strimla dem

Torrosta nötterna i het stekpanna.

Lägg kålblad, skalade vitlöksklyftor och nötter i en skål och mixa fint. Tillsätt oljan mot slutet.
Rör […]

Man börjar inte så nya grönsaker förrän man ätit upp de gamla. Jo, visst är det gammal trist odlarmoral. Men faktum är att det känns ganska bra att börja odlarsäsongen med att rensa ut. Och vad är det som finns kvar i frysen? Jo, mangold. Alltid mangold (och i bästa fall lite spenat). Nu har […]

Den som spar han har. Pumpor och vintersquash håller ju uppemot ett år så varför slakta alla till halloween. Jag hade en av 2009 års pumpor kvar och i veckan var dags för vårens stora pumpaslakt. Pumpan hade legat i ett fönster och varit vacker hela vintern, nu behövdes platsen för tomatplantorna.Med en machetes klöv […]

Jordärtskockor är bra på många sätt. Inte minst för att ingen kan misslyckas med dem och för att skörden är enorm. Men också för att man kan vänta med skörden till på våren. Då har man ju inte så mycke annat gott att hämta i landen. Det är till och med på våren som de […]